适合家庭做的大菜图片
适合家庭做的大菜图片，在我们生活当中，很多时候都会有一些朋友到自己的家里面做客，这个时候我们也是需要按照每个人的口味，包括自己的口味来做菜，一起来看看适合家庭做的大菜图片
适合家庭做的大菜图片1【芹菜炒虾仁】所需材料：芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.把芹菜摘去叶子不用，再把芹菜洗净，把较粗的茎部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁吃着不腥，而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香，再下入虾仁翻炒1-2分钟，将虾仁炒制颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀，再加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
【辣子鸡丁】所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用。
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，
将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的'效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味。
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
10.下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【鱼香肉丝】所需材料：猪里脊肉半斤、水发木耳1小碗、胡萝卜半根、尖椒2个、油盐适量、泡椒1汤匙、
葱1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1汤匙、淀粉1.5汤匙、米醋2汤匙、酱油2汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前泡发、胡萝卜去皮洗净，尖椒洗净去蒂去籽，猪肉选用里脊肉，吃着口感比较嫩。
2.木耳，胡萝卜尖椒都切成丝，葱姜蒜切末，泡椒切末。
3.把里脊肉切成丝，加入料酒，少许盐，半勺淀粉，抓匀，腌制10分钟，肉丝加入淀粉和料酒腌制，
这样做出的肉丝吃着口感嫩，没有腥味。
4.下面来调鱼香汁，鱼香汁比例：鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,
醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好。
5.锅内加入油烧热，温油下入肉丝，把肉丝迅速拨散开，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入泡椒碎，小火炒至出红油，再下入葱姜蒜末炒香。
7.下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝，一起翻炒，将几种蔬菜炒至颜色变深，变软。
8.下入肉丝翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、
姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剥去外皮。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松，这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，
再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀，腌制5-10分钟，鸡丁先腌制入味，可以去腥味，用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅。
3.把干辣椒剪去头尾，再把干辣椒煎成段，
辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁，宫保鸡丁是小荔枝口，
不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐，3-4勺清水，搅拌均匀，这样汁就调好了。
4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用。
5.下入花椒小火炒制，将花椒 ……此处隐藏3095个字……半个切成条，辣椒切成条，准备料酒、姜片和葱段，大蒜，花椒，胡椒粉，黑胡椒粉，白糖少许 ，香油少许，葱花等1、把虾去头，去虾线，把虾的背部剪开，放料酒、盐、姜片，葱段，胡椒粉腌20分钟，再裹上生粉。2、锅中放油适量，烧七八成热，放入虾炸到变色，皮香脆为止。3、锅中留余油，放葱、姜片、大蒜、洋葱、辣椒煸香，放盐调味。放入炸好的虾翻炒，再放花椒粉，黑胡椒粉，白糖少许翻炒均匀即可，起锅撒上葱花。
九、盐菜扣肉
扣肉又叫烧白，我们过年基本上家家都会炸扣肉，扣肉一般用偏肥一点的五花肉来做，配上家乡人自己做的盐菜，软糯不油腻。一次可以多做一些，吃不完的，下次一蒸就可以。1、五花肉平底锅上，把肉皮一面烙一下，然后放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。2、锅中加清水适量，放料酒、姜片、葱段、花椒和盐，煮肉到5~6成熟捞出。3、肉煮好后，放稍凉后，用姜片在肉皮的一面擦一下去腥味，再在肉皮的一面刷上老抽或者糖色。4、锅放菜籽油适量，烧到五六成热，放入肉，先炸肉皮的一面，再翻面再炸，千万不能炸糊，炸到金黄色，明显肉皮收缩为止，注意多炸一会儿，尽量把多余的油炸出来。
5、炸好后，把肉放入凉水中泡泡，把表面多余的油洗去，放凉后再切。
6、盐菜切细。把肉切成薄片，再整齐地码在蒸锅中。倒入料酒和生抽，放姜末，上面铺上盐菜即可。
7、放蒸锅上小火慢蒸2小时以上。我是用高压锅，先压上汽，再小火压了1小时左右，再焖到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更软糯。倒扣在大一点盘子中即可。
十、粉蒸羊肉
我们老家过年人们喜欢做个混蒸，羊肉、五花肉、肥肠、牛肉等分别放一起蒸，垫底食材可以是山药，红薯，土豆，芋头之类的，一大盘上桌既可当主食也可当菜，很实惠的。粉蒸肉做法简单，人人都会做。过年人多用羊肉做蒸菜，也是逗人喜欢的一道大菜。1、大米中加入干花椒，用破壁机打成米粉。芋头或者红薯去皮切成小块。2、羊肉切成薄片，放入姜片、葱段、料酒、鸡精和白糖少许抓均匀，放入盐、郫县豆瓣酱抓入味，最后拌入米粉，让肉裹上米粉。放点芝麻香油增香。3、用透气的蒸盆，下面放入芋头，上面铺上裹好米粉的肉。4、蒸锅水烧开后，放入蒸盆，中火蒸40~50分钟，蒸好后撒上葱花或者香菜即可。
适合家庭做的大菜图片3杏鲍菇炒牛柳
食材：杏鲍菇1个，青红椒各1个，牛肉300克，葱姜蒜适量，老抽半勺，香油1勺，油盐适量，料酒1勺，胡椒粉小半勺，鸡精少许，淀粉半勺
1、将牛肉冲洗干净，沥干水分以后，切成均匀的条状，放入碗中，加入生抽，料酒，鸡精，淀粉，胡椒粉，少许食盐和食用油，搅拌均匀后，腌15分钟。
2、腌牛肉期间，我们来准备配菜，杏鲍菇清洗干净，切成粗一些的条状，青红椒切成条状。
3、锅内淋入食用油，烧热以后，将腌渍好的牛肉下入锅内，中火煸炒，直到牛肉变色后，盛出备用。
4、锅内底油中，下入杏鲍菇，快速翻炒，将其中的水分炒出，然后继续炒至变软，下入青红椒，一起炒至断生后盛出。
5、锅内淋入少许食用油，下入葱姜蒜炒香，加入黑胡椒汁或黑胡椒碎，小碗清水，水淀粉，鸡精，炒均匀，然后下入牛肉以及杏鲍菇和青红椒，点少许老抽上色，快速翻炒至入味即可盛出。
6、在第3步和第5步，翻炒的时候，注意时间不要太长，否则会将牛肉炒老，影响口感。
宫保豆腐丁
材料：豆腐2块、花生米20克、胡萝卜1根、莴笋1根、干辣椒5个、花椒适量、姜5片、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖3克、生粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量；
做法：
1.莴笋切丁；胡萝卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生姜切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒莴笋，胡萝卜；加入豆腐；勾芡出锅；
辣炒白豆干
材料：白豆腐干、洋葱、小米辣、蒜、姜、葱、料酒、老干妈酱
做法：1.白豆腐干切成块，洋葱切成片，小米辣切成段，姜和蒜切成片，葱切成小段。
2.碗中放入料酒、白糖、香油、生抽、适量水，搅拌均匀，调成料汁。
3.锅里放入少许油，油烧热后，放入白豆腐干，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱段、洋葱、干辣椒段、花椒，炒出香味。
5.放入煎好的豆干，放入老干妈酱和调好的料汁，盖上盖子，大火焖煮10分钟。
6.大火收干汤汁，放入小米辣和葱花段，翻炒均匀即可。
椒香生态兔
材料：仔兔500克、菜油100克，姜片、葱段各适量，盐5克，料酒、胡椒粉各适量，青椒节50克，干青花椒15克，味精3克
做法：
1、把仔兔剁成丁，入盆加姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉腌制入味后，再入油锅炸至酥香，倒出来沥油待用。
2、净锅放油烧热，先下青椒节和干青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加盐、味精煸炒至香味浓郁时，装盘即成。
腐竹木耳拌黄瓜
准备食材：
黑木耳1把、腐竹3根、黄瓜2根、花生米一小把、食盐、酱油、香油、白糖、醋、辣椒油
具体步骤：
1、腐竹用凉水泡发，黑木耳用温水泡发，黄瓜洗干净备用，花生米炒香脆。
2、将泡发后的'腐竹和木耳放锅中焯一下，捞出来浸入冷水中。
3、将黄瓜拍成块放进碗中，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进碗中，再放入炒香的花生米。
4、放入白糖、醋、盐、辣椒油、香油，再倒入少许酱油，用筷子搅拌均匀即可食用。
时蔬炒鸡丁
食材以及调味料的准备：鸡胸肉，胡萝卜，豌豆粒，玉米，葱蒜，盐，淀粉，黑胡椒粉，料酒，生抽，蚝油。
-烹饪制作步骤：
1、首先准备食材，鸡胸肉切小块，加少许盐、1勺淀粉、少许黑胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，抓匀腌制半小时。
2、锅内烧开水，放入玉米胡萝卜豌豆粒，焯水1分钟，捞出。
3、热锅入油，放入鸡胸肉炒至变色，加入葱蒜炒香，加1勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉，翻炒均匀即可。
超好吃嫩滑的时蔬炒鸡丁，好吃又好看，鸡胸肉嫩滑，低脂低卡，好吃不怕胖，喜欢的赶紧学起来吧～
农家一品排骨
猪排500克 鸡蛋4个盐、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、刀口辣椒、味精、鸡精、香油、色拉油各适量
1、把猪排斩成长度一致的段，纳盆再加盐、胡椒粉和白酒腌渍一晚上；
2、把码好味的排骨纳盆，加入鸡蛋黄和生粉抓匀待用；
3、往锅里倒入色拉油，烧至七成热便放入码好味的排骨，炸至外酥内嫩时，捞出来盛盘中，待用；
4、往净锅里倒入色拉油烧热，先下蒜泥（量要稍多些）和刀口辣椒炒香，随后调入盐、味精和鸡精，淋入香油便起锅，浇在盘中排骨上面，稍加点缀便好。
